Заливное из морепродуктов

Рецепты с рыбными консервами

Необходимые продукты:

• 200 г ассорти морепродуктов в рассоле
• 100 г обрезков и костей форели/ семги/лосося
• 3 веточки укропа
• лавровый лист
• 1 морковь
• 1 горошек душистого перца
• пакетик желатина (10–12 г)
• 500мл холодной воды
• черный свежемолотый перец по вкусу
• крупная соль по вкусу
• несколько веточек петрушки
• 4 перепелиных яйца

  Приготовление:

1. Тщательно процедить и промокнуть морепродукты бумажными полотенцами. Разложить равными порциями в сервировочные креманки.

2. Залить рыбные обрезки холодной водой, посолить, добавить укроп, остальные специи, морковь и варить после закипания на медленном огне 15 минут, вынуть морковь и тщательно отцедить бульон.

3. Морковь тщательно очистить, красиво нарезать и выложить в креманки с морепродуктами, туда же выложить красивые листочки петрушки и ровные половинки (лучше поперек) отварных перепелиных яиц, по одному на каждую креманку.

4. Желатин развести в небольшом количестве холодной воды (как указано на пакете), смешать с бульоном и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Еще раз тщательно
отцедить и немного остудить бульон.

5. Широким половником, аккуратно, по стенке креманки разлить бульон по креманкам так, чтобы он на 1,5 см накрыл все ингредиенты.

6. Дать желе немного схватиться и убрать в холодильник до подачи.

Приятного аппетита!